BOLLER I KARRY [gris, svin]

boller rørt af

1/kg hakket svin 8-14% fedt
1-2 dl risengrød (strækker farsen uden at pille ved smagen, men behøves ikke. Evt. riv et æble i i stedet og kom en smule mere mel i)
1 stort løg, revet
1 æg
salt og peber (salt rører kødet sejt, så farsen hænger bedre sammen)
2-3 spsk majsmel

bollerne

koges i fond i lille gryde, formes med spiseske i hånden, mindre end en hoppebold, større end en golfkugle, de skal føles let faste, op i fonden, ikke for mange ad gangen, til de flyder op til overfladen

Continue reading “BOLLER I KARRY [gris, svin]”

mors og Annettes berberiand til efteropvarmning

Stege and og flæskesteg samtidig? Industrikøkken m 2 ovne – eller lav anden dagen før og genopvarm den 15 min, mens stegen hviler.

– varmluftovn 165˚C

– klip vingespidserne, gumpen og halsen af og gem dem

– flå fedtflommen ved gumpen ud og gem dem til afsmeltning

– skål med blandet salt og peber, og gnid kræet indeni og udenpå

– fyld med kvadratiske belle boskop-æblestykker og hele svesker, luk dyret m nål

– start med at stege dyret med brystet nedad på rist med bradepande, midt i ovnen

Continue reading “mors og Annettes berberiand til efteropvarmning”